Tutti i segreti dell’HACCP per garantire la sicurezza nella mensa scolastica
L’Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) rappresenta un sistema di gestione della sicurezza alimentare fondamentale nella mensa scolastica. Grazie a questo protocollo, è possibile identificare e controllare i potenziali pericoli legati alla manipolazione e al consumo dei cibi all’interno della struttura educativa. L’elaborazione dei documenti HACCP richiede una meticolosa analisi delle fasi di produzione, conservazione…
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